| 北海市2008年喜庆宴席业市场调研报告 |
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| 2009-06-29 09:23 文章来源：北海市商务局 |
| 文章类型：原创 内容分类：其它 |
一、喜庆宴席业现状
北海市的喜庆宴席主要以结婚而办的婚宴为主，2008年北海市登记结婚人数为14654对，其中海城区2855对、银海区1251对，铁山港区1591对，合浦县8296对。据调查，市（县）城区85%以上的新人在酒店举办婚宴，乡镇、农村地区95%以上的新人在酒店或家里举办婚宴。同时，为乔迁新居、庆贺生日而举办的宴席也是各酒店接办得较多的喜宴，形成了北海市具有特色的喜庆宴席行业。已成为带动包括婚庆婚典用品及服务、家居用品、蜜月旅游、新人保险及楼盘、汽车等多个行业的“幸福”产业。据对市区的香格里拉、富丽华、迎宾馆、真龙、利源、乐满堂、荔珠、嘉莱、得兴、富龙城等10家酒店的调查，2008年共举办各种喜宴约3.86万台桌，每台费用约650-700元（不含烟、酒水费用），营业额2600多万元。据全市调查测算，2008年全市举办各种喜宴约32多万台桌，平均每台费用约650元（不含烟、酒水等），营业额约2.1亿元，占全市住宿餐饮业的21.9%，占全市社会消费品零售总额的2.6%。喜庆宴席行业已成为我市餐饮业经营热点和零售业的增长亮点。
二、喜庆宴席业特点
（一）消费理念转变
受传统习俗的影响，人们在举办喜庆之事时，都会举办宴席招待亲朋好友，活跃喜庆气氛。随着经济的发展，人民生活水平的提高，人们在举办宴席时已不满足于在家摆几台、弄几个菜吃顿饭就算了事。而是讲究吃出气氛，吃得美味，吃得休闲，吃得方便，这种理念已成为举办喜宴的时尚。据调查，市区结婚、乔迁新居的分别有95%、78%以上在酒店举办喜宴，而单位、公司举办的各式喜庆宴席98%都是在酒店举办。
（二）季节性特征明显
受气候、习惯影响，举办喜宴时间一般都选择在农历8月至次年2月，这个时期举办的喜宴占当年喜宴的93%以上。而这个时期是北海旅游的淡季，商家正在为游客的减少而发愁，接连而至的喜宴为活跃餐饮市场和其他商品零售市场增添了活力。另外如中秋、国庆、元旦、春节、五一等传统节日子也是举办喜宴较多的时期，人们在欢度节日的同时参加各种喜庆宴席，既增添节日气氛，又丰富了节日消遣的内容。
（三）促进餐饮行业发展
全市餐饮业在不断适应消费变化的同时，经营业态也向多样化发展。既有高档酒店、中档餐馆，也有北海特色、价格较低的“大排档”、餐馆，满足了各种层次的消费需要。接办喜宴已成为上档次酒店重要经营业务和营业收入来源，喜宴业的社会需求逐年呈上涨趋势，促进了酒店行业的竞争和发展。截至2008年底全市（市区）拥有星级酒店40家，其中五星级酒店1家，四星级酒店5家，三星级酒店19家，二星级以下酒店15家。具有一定规模、能够同时承办15台宴席以上的餐馆约150多家。
（四）促进相关产业发展
与喜宴密切相关的产业除酒店业外，主要还有服务业、食品生产加工、家庭日用品消费等行业。这些行业都是劳动力密集型，对增加就业、繁荣市场都有极大的促进作用。餐桌上的商品是终端消费商品，据有关专家研究论证，在餐桌上每消费价值1元钱的商品，在生产、加工、储存、运输、销售等各个环节会拉动2—4元的资金流动，这个资金流动过程也是GDP的形成过程。2008年喜宴业对北海市的GDP直接或间接贡献率在1.7个百分点以上。
三、建议
（一）完善管理制度，制定相关标准
目前，除商务部门对餐饮行业进行行业管理外，工商、卫生等部门对餐饮企业都有具体的管理职能和管理范围。餐饮行业的经营和发展应该说还是比较有序的。但也存在一些亟待制定和完善的制度。如餐饮（喜宴）收费标准，菜式品种、质量、服务质量要求等都是客人与酒店方口头协商而定，没有统一标准要求，降低标准和质量等损害消费者权益的事件发生时，职能部门难以介入处理。研究探索制定相关标准，明确管理职责，完善管理制度，加强监管，引导、规范餐饮（喜宴）业规范经营，促进餐饮业健康有序发展。同时，积极引导建立行业管理制度，通过行业自律和约束，促进餐饮业的发展。
（二）规划酒店建设，培育“龙头”企业
我市的餐饮业尽管发展迅速，拥有高、中、低档各层次的酒店、餐馆和便民饮食店。但整体基数不大，规模偏小，尤其是中档以上酒店（以饮食为主）数量偏少，缺乏“龙头”企业带动效应。在一些特殊日子举办喜宴，要提前2个月预定，有些酒店甚至在同一时间内为4对新人举办结婚喜宴。有的酒店往往不顾自身场地、设备、人员等是否满足承办的实际，而是以利润为目的，尽可能地多揽多办，菜式品种、质量、服务等大打折扣，损害消费者利益。应通过扶持引导有实力的企业投资建设中高档“龙头”企业酒店，发展连锁经营模式，带动餐饮行业的发展，满足举办喜宴日益增长的需求。
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